Alain Sanders recevait Gérard Letailleur, éditeur, écrivain, pour évoquer le thème suivant : « tavernes, bistrots, estaminets et autres lieux à boire ».

Gérard Letailleur, Histoire insolite des cafés parisiens (préface de Jean Piat), Librairie Académique Perrin (novembre 2011). Acheter sur Amazon. Qu »on les appelle tavernes, cabarets, estaminets, brasseries ou « bistrots », les cafés parisiens sont à eux seuls des « lieux de mémoire » de l »histoire de France. Si la capitale fut surnommée le « café de l »Europe », c »est qu »elle fut le lieu où ces « parlements du peuple », selon la formule de Balzac, ont permis l »éclosion d »une passion française : celle de la conversation. Depuis la taverne de L »Ange, sous Louis XII, jusqu »au Flore de l »après-guerre, du Voltaire et du Procope – si cher aux comédiens puis aux philosophes – au Croissant, où mourut Jean Jaurès, l »histoire des cafés parisiens raconte tous les soubresauts de la vie politique française. Révolutions, bouleversements sociaux, nouvelles idées, moments de liesse ou de terreur furent toujours intimement liés à ces « boutiques de causeries ». L »histoire des cafés est enfin celle des individus qui ont fait la France, de Ravaillac à Charlotte Corday en passant par Robespierre, Voltaire et Sartre, que le lecteur retrouvera ici sous des aspects souvent inattendus.